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玉米尾巴发霉了就不能吃了。从地里收获回来的玉米，还需要经过晾晒处理，尽最大的可能降低玉米水分的含量，这样才能妥善的保存，如果玉米的含水量较高，保存方法不得当，在玉米穗的尾部出现了发霉的现象，这说明玉米的籽粒也出现了变质的情况，就不能再吃了。